天竺葵素葡萄糖苷（Pelargonidin 3-glucoside/18466-51-8）是一種花青素類化合物，屬于黃酮類化合物的一種。它是由天竺葵素（Pelargonidin）與葡萄糖通過糖苷鍵連接而成的。天竺葵素是一種紅色的花青素，常見于多種植物中，尤其是在一些水果和蔬菜中含量較高。

結構特點

- 天竺葵素：天竺葵素是一種花青素，其基本結構是一個苯并吡喃酮環，具有一個羥基取代的苯環和一個吡喃環。

- 葡萄糖苷：在天竺葵素葡萄糖苷中，葡萄糖通過糖苷鍵與天竺葵素的3號位羥基連接。

生物活性

天竺葵素葡萄糖苷具有多種生物活性，包括抗氧化、抗炎、抗腫瘤等作用。它能夠清除體內的自由基，減少氧化應激，從而保護細胞免受損傷。此外，它還可能通過調節信號通路，抑制炎癥反應和腫瘤細胞的生長。

來源

天竺葵素葡萄糖苷廣泛存在于多種植物中，尤其是一些深色水果和蔬菜，如草莓、藍莓、黑莓、石榴等。這些植物中的花青素類化合物不僅賦予了它們鮮艷的顏色，還提供了多種健康益處。

應用

由于其抗氧化和抗炎特性，天竺葵素葡萄糖苷在食品、保健品和化妝品行業中有廣泛的應用。它可以作為天然色素添加到食品中，也可以作為功能性成分添加到保健品中，用于增強產品的抗氧化能力。

1. 食品和飲料

抗氧化劑

天竺葵素葡萄糖苷具有顯著的抗氧化活性，可以作為天然抗氧化劑添加到食品和飲料中，延長產品的保質期，并提高產品的營養價值。

著色劑

由于其鮮艷的紅色，天竺葵素葡萄糖苷可以作為天然著色劑用于食品和飲料中，替代合成色素，提高產品的天然性和健康性。

2. 保健品

抗氧化保健品

天竺葵素葡萄糖苷可以作為抗氧化保健品的主要成分，幫助人體抵抗氧化應激，預防慢性疾病如心血管疾病和癌癥。

抗炎保健品

研究表明，天竺葵素葡萄糖苷具有抗炎作用，可以用于開發抗炎保健品，幫助緩解炎癥相關疾病如關節炎和炎癥性腸病。

3. 化妝品

抗氧化護膚品

天竺葵素葡萄糖苷可以作為抗氧化劑添加到護膚品中，幫助抵抗皮膚老化，減少皺紋和色斑，保持皮膚年輕狀態。

抗炎護膚品

其抗炎特性使其適用于敏感肌膚和炎癥性皮膚病的治療，如濕疹和痤瘡。

4. 醫藥
抗腫瘤藥物

研究表明，天竺葵素葡萄糖苷具有抗腫瘤活性，可以抑制腫瘤細胞的生長和擴散，未來可能用于開發抗腫瘤藥物。

抗病毒藥物

一些研究顯示，天竺葵素葡萄糖苷具有抗病毒作用，可能用于開發抗病毒藥物，治療流感和其他病毒感染。

5. 農業

植物保護劑

天竺葵素葡萄糖苷可以作為天然植物保護劑，用于提高作物的抗病性和抗逆性，減少化學農藥的使用。

總結

天竺葵素葡萄糖苷是一種重要的花青素類化合物，具有多種生物活性和廣泛的應用前景。它在植物中的存在不僅賦予了植物鮮艷的顏色，還為人類提供了豐富的健康益處。